El Flamenquín es uno de los platos más típicos y tradicionales de la cocina cordobesa, esto es indudable e innegable, incluso consideraríamos pecado el hecho de estar en Córdoba y no degustar un flamenquín cordobés. Pero debemos de aclarar un detalle, y es que cuando hablamos de "flamenquín cordobés", nos referimos al flamenquín típico que es elaborado con lomo, jamón y tocino ibérico. Este es el tradicional flamenquín cordobés, pero no hace referencia a su origen. Esta forma de llamarlo crea confusión, ya que parece que la coletilla "cordobés" hace referencia a su origen, y verdaderamente el flamenquín tiene su origen en la ciudad de Andújar (Jaén). La coletilla "cordobés" solo hace referencia a la forma de hacerlo, con tocino.

---

El verdadero origen del flamenquín es Andújar, donde Manuel Gavilán y Antonio Penalva (natural de Bujalance) inventaron este plato en el Restaurante Madrid-Sevilla, situado en la antigua nacional cuarta. Es esta la verdadera cuna del flamenquín, y estas dos personas sus creadores.

Esta denominación no es errónea, es correcta, pero nos puede causar confusión a la hora de poder situar el origen del flamenquín.